『俺は眼をつぶってても刺身を切れる』

と寿司職人の私の父は言います。

「じゃあ、やってみてよ～」

とか言って、指を切られたりするのもアレなんで

そんな事は言いませんが、

実際できるのかどうかは別として、

職人としてのその『揺るがない感じ』がいいなと思います。



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